Go Back
Chai Pancakes

Chai Pancakes

Variation des klassischen Frühstücksgebäcks, das mit den aromatischen Gewürzen von Chai-Tee verfeinert wird
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 35 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Portionen 2

Equipment

  • 1 Pürierstab

Zutaten
  

Creme

  • 100 g Cashewkerne
  • 2 EL Dattelzucker Alternativ 1,5 EL Ahornsirup
  • 120 ml Aqua Faba Flüssigkeit eines 330g Glases Kichererbsen
  • 1/2 TL Speisestärke
  • 1 Stück Zitrone Saft auspressen

Pancakes

  • 120 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 140 ml Hafermilch
  • 80 ml Mineralwasser
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 TL Kardamom
  • 2 EL Dattelzucker
  • 4 EL Kokosöl

Topping

  • 1 Stück Apfel
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • 50 g Nüsse, z.B. 50g Haselnüsse & 50g Walnüsse

Anleitungen
 

  • 100 g Cashewkerne in kochendes Wasser einweichen und 30 Min stehen lassen.
  • Die Trockenen Zutaten für die Pancakes abwiegen und grob verrühren. Nun die feuchten Zutaten hinzufügen und nochmals kurz rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst geht der Teig nicht mehr auf.
    120 g Dinkel-Vollkornmehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 140 ml Hafermilch, 80 ml Mineralwasser, 2 TL Zimt, 1/2 TL Kardamom, 2 EL Dattelzucker
  • In einer Pfanne je mit etwas Kokosöl die Pancakes ausbacken. Es werden etwa 6-8 Stück.
    4 EL Kokosöl
  • Das Aqua Faba mit 1/2 TL Speisestärke, einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Dattelzucker mit dem Pürierstab aufschlagen. Es dauert etwas, bis die gewünschte Konsistenz (wie Eischnee) erreicht ist. Dran bleiben ;)
  • Die Cashewkerne abgießen und kurz abwaschen. Dann mit dem Saft 1/2 Zitrone und 2 EL Dattelzucker und 40g des Aqua Faba Schaums pürieren bis eine sehr homogene Masse entsteht. Auch dafür muss einige Zeit gemixt werden. Die Creme wird mit der Zeit immer feiner.
  • Den Aqua Faba Schaum abschöpfen und unter die Cashewmasse heben.
  • Den Apfel in Scheiben und kleinere Stücke schneiden oder mit einem Schäler längliche Streifen abschneiden. In der Pfanne mit etwas Zitronensaft dünsten, bis die Äpfel weich sind. Die Nüsse klein hacken und in einer Pfanne kurz etwas anrösten.
  • Je einen Pancake auf den Teller legen und zunächst eine Schicht mit den Apfelstücken belegen. Einen weiteren Pancake darauf setzen und die Cashew-Creme verteilen. Wieder mit einem Pancake bedecken und ggf. noch eine weitere Lage Pancake und Cashew-Creme. Oben die restlichen Äpfel verteilen und mit den Nüssen bestreuen.