Name: Chai Pancakes
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 100 g Cashewkerne; 2 EL Dattelzucker (Alternativ 1,5 EL Ahornsirup); 120 ml Aqua Faba (Flüssigkeit eines 330g Glases Kichererbsen); 1/2 TL Speisestärke; 1 Stück Zitrone (Saft auspressen); 120 g Dinkel-Vollkornmehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 140 ml Hafermilch; 80 ml Mineralwasser; 2 TL Zimt; 1/2 TL Kardamom; 2 EL Dattelzucker; 4 EL Kokosöl; 1 Stück Apfel; 1-2 TL Zitronensaft; 50 g Nüsse, z.B. 50g Haselnüsse & 50g Walnüsse

Chai Pancakes: Eine aromatische Verführung ohne Reue

Ein Frühstück, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch Körper und Seele in Einklang bringt? Das sind Chai Pancakes! Diese köstliche Variante des klassischen Frühstücksgebäcks kombiniert die beruhigenden Aromen von Chai-Tee mit der fluffigen Textur von Pancakes, um ein wahres Geschmackserlebnis zu schaffen.

Die Kunst der Gewürze: Zimt und Kardamom

Zwei Hauptakteure in der Welt der Gewürze spielen eine zentrale Rolle in diesen Chai Pancakes: Zimt und Kardamom. Der warme, erdige Geschmack von Zimt verleiht den Pancakes eine angenehme Süße und sorgt für ein Gefühl von Gemütlichkeit und Wärme. Kardamom hingegen fügt eine leicht würzige Note hinzu und verleiht den Pancakes eine unverwechselbare Tiefe. Zusammen kreieren sie ein harmonisches Geschmacksprofil, das die Sinne betört und den Gaumen verwöhnt.

Natürliche Süße mit Dattelzucker

In meinen Chai Pancakes findet man keinen Industriezucker. Stattdessen wird Dattelzucker verwendet, eine gesunde Alternative, die nicht nur süßt, sondern auch Nährstoffe liefert. Dattelzucker besteht aus getrockneten Datteln, die reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Im Vergleich zu raffiniertem Zucker hat Dattelzucker einen niedrigeren glykämischen Index, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt und so zu einer stabileren Energieversorgung beiträgt.

Die cremige Vollendung: Cashews und Aqua Faba

Für die cremige Begleitung zu den Chai Pancakes wird eine Mischung aus Cashews und Aqua Faba zubereitet. Die Cashews sorgen für eine reichhaltige Textur und einen dezenten Nussgeschmack, während Aqua Faba, das Kochwasser von Kichererbsen, eine erstaunliche Eigenschaft besitzt: Es kann aufgeschlagen werden wie Eiweiß und verleiht der Creme eine luftige Leichtigkeit. Diese Kombination ergibt eine unwiderstehlich cremige Sauce, die perfekt zu den würzigen Pancakes passt.

Das Topping

Ergänzt werden die würzigen Chai Pancakes mit karamellisierten Äpfeln und einer Nuss-Mischung. Das verleiht den Pancakes eine fruchtige note und durch die Nüsse erhält das Frühstück einen leckeren Crunch.

Fazit: Ein Frühstück zum Verlieben

Chai Pancakes sind mehr als nur ein Frühstück – sie sind ein Erlebnis für die Sinne. Mit ihren aromatischen Gewürzen, der natürlichen Süße von Dattelzucker und der cremigen Textur der Cashew-Aqua-Faba-Creme bieten sie einen Genuss ohne Reue. Also, warum nicht dem Alltag eine Pause gönnen und sich mit einem Stapel Chai Pancakes verwöhnen? Es ist die perfekte Art, den Tag zu beginnen und sich selbst etwas Gutes zu tun.

Chai Pancakes

Variation des klassischen Frühstücksgebäcks, das mit den aromatischen Gewürzen von Chai-Tee verfeinert wird

Vorbereitungszeit 35 Min.

Zubereitungszeit 15 Min.

Portionen 2

Equipment

1 Pürierstab

Zutaten

100 g Cashewkerne
2 EL Dattelzucker Alternativ 1,5 EL Ahornsirup
120 ml Aqua Faba Flüssigkeit eines 330g Glases Kichererbsen
1/2 TL Speisestärke
1 Stück Zitrone Saft auspressen

Pancakes

120 g Dinkel-Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
140 ml Hafermilch
80 ml Mineralwasser
2 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
2 EL Dattelzucker
4 EL Kokosöl

Topping

1 Stück Apfel
1-2 TL Zitronensaft
50 g Nüsse, z.B. 50g Haselnüsse & 50g Walnüsse

Anleitungen

100 g Cashewkerne in kochendes Wasser einweichen und 30 Min stehen lassen.
Die Trockenen Zutaten für die Pancakes abwiegen und grob verrühren. Nun die feuchten Zutaten hinzufügen und nochmals kurz rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst geht der Teig nicht mehr auf.
120 g Dinkel-Vollkornmehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 140 ml Hafermilch, 80 ml Mineralwasser, 2 TL Zimt, 1/2 TL Kardamom, 2 EL Dattelzucker
In einer Pfanne je mit etwas Kokosöl die Pancakes ausbacken. Es werden etwa 6-8 Stück.
4 EL Kokosöl
Das Aqua Faba mit 1/2 TL Speisestärke, einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Dattelzucker mit dem Pürierstab aufschlagen. Es dauert etwas, bis die gewünschte Konsistenz (wie Eischnee) erreicht ist. Dran bleiben 😉
Die Cashewkerne abgießen und kurz abwaschen. Dann mit dem Saft 1/2 Zitrone und 2 EL Dattelzucker und 40g des Aqua Faba Schaums pürieren bis eine sehr homogene Masse entsteht. Auch dafür muss einige Zeit gemixt werden. Die Creme wird mit der Zeit immer feiner.
Den Aqua Faba Schaum abschöpfen und unter die Cashewmasse heben.
Den Apfel in Scheiben und kleinere Stücke schneiden oder mit einem Schäler längliche Streifen abschneiden. In der Pfanne mit etwas Zitronensaft dünsten, bis die Äpfel weich sind. Die Nüsse klein hacken und in einer Pfanne kurz etwas anrösten.
Je einen Pancake auf den Teller legen und zunächst eine Schicht mit den Apfelstücken belegen. Einen weiteren Pancake darauf setzen und die Cashew-Creme verteilen. Wieder mit einem Pancake bedecken und ggf. noch eine weitere Lage Pancake und Cashew-Creme. Oben die restlichen Äpfel verteilen und mit den Nüssen bestreuen.

Chai Pancakes

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