Vegane Ravioli sind eine wunderbare Möglichkeit, eine traditionelle italienische Spezialität in einer pflanzlichen Variante zu genießen. Besonders die Kombination mit einer „Ricotta“-Füllung aus Tofu bietet nicht nur eine geschmackliche Vielfalt, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. In diesem Blogartikel erfährst du, warum vegane Ravioli eine hervorragende Wahl für eine bewusste Ernährung sind und wie du sie mit einer köstlichen „Ricotta“-Füllung aus Tofu und Cashewkernen zubereiten kannst.
Warum vegane Ravioli?
Gesundheitsvorteile: Vegane Ravioli bestehen aus pflanzlichen Zutaten, die weniger gesättigte Fette und Cholesterin enthalten als ihre tierischen Pendants.
Nachhaltigkeit: Die Herstellung pflanzlicher Lebensmittel verbraucht weniger Ressourcen und verursacht weniger Treibhausgasemissionen als die Produktion von tierischen Produkten. Mit veganen Ravioli trägst du also zu einem nachhaltigeren Lebensstil bei.
Vielseitigkeit: Vegane Ravioli können mit einer Vielzahl von Füllungen und Saucen kombiniert werden. Von klassischen Tomatensaucen bis hin zu innovativen Pesto-Varianten – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Die perfekte „Ricotta“-Füllung
Eine der beliebtesten Füllungen für vegane Ravioli ist die „Ricotta“-Füllung, die aus Tofu und anderen pflanzlichen Zutaten besteht. Diese Füllung ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch reich an Proteinen und Nährstoffen.
Tofu: Tofu ist die Basis der veganen „Ricotta“-Füllung. Er ist reich an Proteinen, enthält alle essenziellen Aminosäuren und ist eine hervorragende Quelle für Eisen und Kalzium.
Zitronensaft: Frischer Zitronensaft verleiht der Füllung eine angenehme Säure und hilft dabei, den Tofu geschmacklich an echten Ricotta anzunähern.
Hefeflocken: Diese sorgen für einen käsigen Geschmack und liefern zusätzlich B-Vitamine, die besonders in einer veganen Ernährung wichtig sind.
Frische Kräuter: Basilikum und Spinat nicht nur für den Geschmack, sondern auch für zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe.
Diese Ravioli sind als Grundrezept zubereitet sehr passend zu jeglicher Art von sahnigen Soßen aber natürlich auch Tomatensaucen. Alternativ kannst Du sie einfach in brauner Butter schwenken (vegane Butter – am besten auf Nussbasis – auf niedriger Temperatur schmelzen und kurz etwas köcheln lassen. Ergänze z.B. Walnüsse, diese geben der Butter ein zusätzliches Aroma.
